酶法水解珍珠贝肉蛋白质的工艺探讨

酶法水解珍珠贝肉蛋白质的工艺探讨

郝记明, 张静, 谌素华, 洪鹏志, 章超桦

Probe into Enzyme Method of Pinctada Martensii Hydrolysis

HAO Ji-Ming, ZHANG Jing, CHEN Su-Hua, HONG Peng-Zhi, ZHANG Chao-Hua

食品科学 . 2002, (4): 51 -53 .