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鲜切莲藕酶促褐变底物的分析确定
郁志芳, 赵友兴, 李宁, 夏志华, 彭贵霞
Identification of Enzymatic Browning Substrates in Fresh-cut Lotus Roots
YU Zhi-Fang, ZHAO You-Xing, LI Ning, XIA Zhi-Hua, PENG Gui-Xia
食品科学 . 2002, (
4
): 41 -44 .