大豆分离蛋白酶解物清除羟自由基作用的研究

陈美珍, 余杰, 郭慧敏

Study on the Scavenging Activity on Hydroxyl Radical of Enzymic Hydrolysates of Soy Protein Isolates

CHEN Mei-Zhen, YU Jie, GUO Hui-Min

食品科学 . 2002, (1): 43 -47 .