三氯氧磷交联木薯淀粉颗粒膨胀历程及溶胀机理研究

张本山, 梁勇, 高大维, 李国基

Study on Swelling Process and Mechanism of the Cross-linked Tapioca Starches Granules

ZHANG Ben-Shan, LIANG Yong, GAO Da-Wei, LI Guo-Ji

食品科学 . 2001, (10): 15 -18 .