发酵香肠中影响发酵剂产酸性能因素的研究
徐为民, 周光宏, 吴菊清
Study on Factors Affecting Acidifiability of Ferment Sausage
XU Wei-Min, Zhou-Guang-Hong, Wu-Ju-Qing
食品科学 . 2001, (10): 56 -59 . 

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