提高大蒜精油提取得率的酶调控技术

提高大蒜精油提取得率的酶调控技术

乔旭光, 张振华, 韩雅珊, 王强, 赵文恩

Extraction of Garlic Essential Oil by Improving Alliinase Activity

QIAO Xu-Guang, ZHANG Zhen-Hua, HAN Ya-Shan, WANG Qiang, ZHAO Wen-恩

食品科学 . 2001, (5): 31 -34 .