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淀粉对鸡蛋蛋白凝胶特性的影响
彭艳, 徐建祥, 赵谋明
Study on Effect of starch on Egg Protein Gel Characteristics
PENG Yan, XU Jian-Xiang, ZHAO Mou-Ming
食品科学 . 2001, (
4
): 47 -49 .
京公网安备 11010202009729号