大豆多酚氧化酶、过氧化物酶的酶学特性研究

李笑梅, 马永强, 王金凤

Study on Enzymatic Activify of soybean Polyphenol Oxidase and Soybean Peroxidase

LI Xiao-Mei, MA Yong-Qiang, WANG Jin-Feng

食品科学 . 2001, (6): 32 -35 .