含Olestra低脂休闲蛋糕体系的流变学、微结构与烘焙特性
汤晓娟1，王?凤1，贾春利1，黄卫宁1,*，姚?远2，郑建仙3，Lu-fang WEN4
Effect of Olestra on Microstructure, Rheological Properties and Baking Properties of Snack Cake
食品科学 . 2013, (1): 1 -7 . 

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