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美拉德反应中乳清分离蛋白特性的变化
杨赫鸿,刘?骞,孔保华*,李沛军,张红涛,常?钊
Changes in Physical and Chemical Properties of Whey Protein Isolate during Maillard Reaction
食品科学 . 2012, (
23
): 98 -102 .