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谷氨酰胺转胺酶和磷酸盐对鱿鱼鱼糜凝胶性能的影响
郭?颖1，孟?珺1，常忠义1，高红亮1,*，韦?妮2，步国建2
Effects of Transglutaminase and Phosphates on Gel Properties of Squid Surimi
食品科学 . 2012, (
19
): 178 -181 .
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