核磁共振法研究山梨糖醇对发酵香肠的保水性和质构的影响
郇延军1，闫晓蕾1，孙冬梅1，赵亚娟1，许?伟1，赵?杰2
Effect of Sorbitol on Water Holding Capacity and Texture of Fermented Sausages as Determined by NMR
Xiao-Lei YAN
食品科学 . 2013, (1): 22 -26 . 

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