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对-香豆酸和绿原酸对美拉德反应体系中5-羟甲基糠醛形成的影响
江姗姗，梁?恩，于?淼，欧仕益*
Effects of p-Coumaric Acid and Chlorogenic Acid on Formation of 5-Hydroxymethylfurfural in Different Maillard Reaction Systems
食品科学 . 2012, (
19
): 17 -20 .
京公网安备 11010202009729号