水溶性壳聚糖有序聚集体作VC载体的研究

水溶性壳聚糖有序聚集体作VC载体的研究

李振1，王仲妮1,*，周武1，刘峰2，汤晓露1

Ordered Assemblies of Water-Soluble Chitosan as Carriers for Vitamin C

Zhen LI zhong-Ni WANG Wu ZHOU Feng LIU

食品科学 . 2012, (17): 30 -34 .