抗氧化剂对川式腊肉低温冷藏中挥发性风味物质的影响
范代超，易 倩，刘 洋，周才琼*
Effect of Antioxidants on Volatile Flavor Components in Sichuan Traditional Bacon during Chilling Storage
食品科学 . 2012, (16): 266 -273 . 

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