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壳寡糖防止苹果果汁褐变的机理
包子娴1，范晓阳1，王星华1，何家琳1，王红梅1，孟祥红2,*
Analysis of the Mechanism by Which Oligochitosans Prevent Apple Juice Browning
Xiang-Hong Meng
食品科学 . 2012, (
19
): 102 -106 .
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