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柠檬酸对多酚氧化酶相对活性、动力学和褐变参数的影响
邹立强，刘 伟*，刘军平，刘成梅
Effect of Citric Acid on Relative Activity and Kinetic and Browning Parameters of Polyphenol Oxidase
食品科学 . 2012, (
17
): 141 -144 .
京公网安备 11010202009729号