植物乳杆菌ST-Ⅲ在豆乳中的发酵特性及发酵豆乳的贮藏稳定性

马成杰1，杜昭平1，华宝珍1，徐爱才1，马爱民2,*

Fermentation Characteristics of Lactobacillus plantarum ST-Ⅲ in Soymilk and Storage Stability of Fermented Soymilk

MA Cheng-jie1，DU Zhao-ping1，HUA Bao-zhen1，XU Ai-cai1，MA Ai-min2,*

食品科学 . 2013, (5): 151 -155 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201305032