醋蛋水解物的类蛋白反应及其对ACE抑制活性的影响

杨锋1,2，陈锦屏1，莫锦薇2

Impact of Plastein Reaction on ACE Inhibitory Activity of Vinegar Egg Hydrolysates

YANG Feng1,2，CHEN Jin-ping1，MO Jin-wei2

食品科学 . 2013, (9): 240 -244 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201309049