高压二氧化碳处理钝化香蕉果肉多酚氧化酶的动力学研究
余元善 汪少华 徐玉娟 肖更生 吴继军 唐道邦 曹清明
Study on the inactivation kinetics of polyphenol oxidase from banana pulp by high-pressure carbon dioxide
食品科学 . 2013, (3): 217 -221 . 

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