香辛料提取物对速冻牛肉丸脂肪氧化控制的研究
陈 璐，孔保华*，刘 骞，李沛军
Inhibition Effect of Spice Extracts on Lipid Oxidation in Quick-Frozen Beef Balls
食品科学 . 2012, (14): 281 -285 . 

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