脱皮脱脂杂豆粉的理化与功能特性

脱皮脱脂杂豆粉的理化与功能特性

聂丽洁，杜双奎*，王华，蔡萌

Physicochemical and Functional Properties of Defatted Legume Flour

NIE Li-jie，DU Shuang-kui*，WANG Hua，CAI Meng

食品科学 . 2013, (7): 99 -103 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201307021