利用三种凝固剂制作新鲜软质大豆干酪的工艺研究

李莹莹1，笪久香1，栾广忠1,2,*，崔亚丽1，胡亚云1，李志成1,2

Optimization of Preparation Process for Fresh Soft Soymilk Cheese Using Three Different Coagulants

食品科学 . 2012, (16): 1 -6 .