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反应温度和时间对抗坏血酸/赖氨酸Maillard反应体系中挥发性化合物形成的影响
谭志伟，余爱农
Effects of Reaction Temperature and Time on Generation of Volatile Compounds from Maillard Reaction of Ascorbic Acid and Lysine
食品科学 . 2012, (
16
): 124 -129 .
京公网安备 11010202009729号