利用质构值对火腿肠进行分级的研究

赵改名1，郝红涛1,2，田玮3，李苗云1，黄现青1，柳艳霞1

Grade Identification of Sausages Based on Instrumental Texture Parameters

ZHAO Gai-ming1，HAO Hong-tao1,2，TIAN Wei3，LI Miao-yun1，HUANG Xian-qing1，LIU Yan-xia1

食品科学 . 2013, (7): 28 -33 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201307007