泡辣椒中菌株的分离、鉴定与直投式发酵剂复配研究

张良1，向文良1，曾泽生2，余帅3，陈志伟1，李明元1，车振明1,*

Separation, Identification and Direct Vat Set (DVS) Development of Bacteria from Fermented Chili Pepper

ZHANG Liang1，XIANG Wen-liang1，ZENG Ze-sheng2，YU Shuai3，CHEN Zhi-wei1，LI Ming-yuan1，CHE Zhen-ming1,*

食品科学 . 2013, (21): 242 -247 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201321049