南阳牛与延边牛牛肉感官品质和加工特性比较研究

王复龙1，卢桂松1，王娜2，彭增起1,*，祁兴磊3，李玉林2，姚瑶1，李君珂1，朱易1，万可慧1，张雅玮1，惠腾1

Comparative Studies on Beef Sensory and Processing Characteristics of Nanyang and Yanbian Yellow Cattles

WANG Fu-long1，LU Gui-song1，WANG-Na2，PENG Zeng-qi1,*，QI Xing-lei3，LI Yu-lin2， YAO Yao1，LI Jun-ke1，ZHU Yi1，WAN Ke-hui1，ZHANY Ya-wei1，HUI Teng1

食品科学 . 2013, (23): 62 -66 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201323014