明胶与甜菜果胶的相互作用

明胶与甜菜果胶的相互作用

李玉辉，章轶锋，谢晶晶，张露，方亚鹏*

Interaction between Gelatin and Sugar Beet Pectin

LI Yu-hui, ZHANG Yi-feng, XIE Jing-jing, ZHANG Lu, FANG Ya-peng*

食品科学 . 2014, (1): 29 -33 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201401006