脱酰胺改性蛋白和肽的研究进展

脱酰胺改性蛋白和肽的研究进展

廖兰1，赵谋明2,*，汪少芸1，黎清金1

Research Progress of Deamidation-induced Modification of Proteins and Peptides

LIAO Lan1，ZHAO Mou-ming2,*，WANG Shao-yun1，LI Qing-jin1

食品科学 . 2013, (9): 340 -345 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201309068