槲皮素金属螯合物的研究与应用

槲皮素金属螯合物的研究与应用

王海燕，曾秀，张成平，李睿，王永亮*

Research Progress and Application of Quercetin Metal Chelates

WANG Hai-yan，ZENG Xiu，ZHANG Cheng-ping，LI Rui，WANG Yong-liang*

食品科学 . 2013, (13): 361 -364 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201313075