不同溶液中牛血清白蛋白与花青素相互作用特征及抗氧化性

周瑞，董学艳，景浩*

Characterization of Bovine Serum Albumin/Anthocyanin Interaction and Antioxidant Activity in Different Solutions

ZHOU Rui，DONG Xue-yan，JING Hao*

食品科学 . 2013, (15): 11 -16 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201315003