鼠尾草酸对自由基诱导蛋白质氧化损伤的保护作用

鼠尾草酸对自由基诱导蛋白质氧化损伤的保护作用

相启森，孟旭，乔燕，胥莉，刘学波*

Effect of Carnosic Acid on Free Radical-mediated Oxidative Damage to Proteins

XIANG Qi-sen，MENG Xu，QIAO Yan，XU Li，LIU Xue-bo*

食品科学 . 2013, (15): 281 -284 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201315058