不同加热温度对牦牛乳酪蛋白的影响

不同加热温度对牦牛乳酪蛋白的影响

杨楠1,2，梁琪1,2,*，杨敏2,3，张卫兵1,2，张炎1,2

Effect of Heating Temperature on Casein in Yak Milk

YANG Nan1,2，LIANG Qi1,2,*，YANG Min2,3，ZHANG Wei-bing1,2，ZHANG Yan1,2

食品科学 . 2013, (19): 14 -18 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201319004