小米粉对面条特性及动态力学性质的影响

冯蕾，李梦琴*，李超然

Effect of Foxtail Millet Flour on Dynamic Mechanical and Noodle-making Properties of Wheat Flour

FENG Lei，LI Meng-qin*，LI Chao-ran

食品科学 . 2013, (19): 118 -122 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201319026