利用白地霉改造传统制麦的工艺优化

彭涛1，张怀予1，刘琦2，路宏科1，马文锦1，张小燕1，杨旭星1，陈兴叶1

Modification of Traditional Malting Technology with Geotrichum candidum

PENG Tao1，ZHANG Huai-yu1，LIU Qi2，LU Hong-ke1，MA Wen-jin1，ZHANG Xiao-yan1，YANG Xu-xing1，CHEN Xing-ye1

食品科学 . 2013, (19): 247 -253 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201319051