荞麦淀粉及其抗性淀粉的颗粒结构

荞麦淀粉及其抗性淀粉的颗粒结构

周一鸣1,2，李保国1，崔琳琳3，周小理2,*，陈越2

Granular Structure of Buckwheat Starch and Resistant Starch

ZHOU Yi-ming1,2，LI Bao-guo1，CUI Lin-lin3，ZHOU Xiao-li2,*，CHEN Yue2

食品科学 . 2013, (23): 25 -27 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201323006