糖醇对结冷胶凝胶质构的影响
张 晨，谈 俊，朱 莉，詹晓北，郑志永
Effects of Alditols on Gellan Gel Texture
ZHANG Chen, TAN Jun, ZHU Li, ZHAN Xiao-bei, ZHENG Zhi-yong
食品科学 . 2014, (9): 48 -52 .  DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201409011

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