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低场核磁共振法测定热烫面团水分迁移特性及超微结构分析
薛雅萌,赵 龙,李保国
Moisture Migration and Ultrastructure of Hot-Water Dough as Studied with LF-NMR and SEM
XUE Ya-meng, ZHAO Long, LI Bao-guo
食品科学 . 2014, (
19
): 96 -100 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201419020