黑加仑果汁中花色苷的贮藏稳定性

黑加仑果汁中花色苷的贮藏稳定性

赵玉红1,2，贾琳娜1，赵铁楠1，高玉梅1，张立钢3,*

Storage Stability of Anthocyanins in Blackcurrant Juice

ZHAO Yu-hong1,2, JIA Lin-na1, ZHAO Tie-nan1, GAO Yu-mei1, ZHANG Li-gang3,*

食品科学 . 2014, (20): 301 -307 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201420059