紫甘薯花色素与胰蛋白酶相互作用特性

紫甘薯花色素与胰蛋白酶相互作用特性

刘硕，王萌，朱少华，姜红，李小定*

Interaction between Purple Sweet Potato Anthocyanins and Trypsin

LIU Shuo, WANG Meng, ZHU Shao-hua, JIANG Hong, LI Xiao-ding*

食品科学 . 2014, (23): 232 -237 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201423045