黑大蒜和鲜大蒜中可溶性蛋白成分的比较研究

黑大蒜和鲜大蒜中可溶性蛋白成分的比较研究

鞠秀云，姜素平，刘金娟，袁博，蒋继宏

Comparison of Soluble Protein Components of Black Garlic and Fresh Garlic

JU Xiuyun, JIANG Suping, LIU Jinjuan, YUAN Bo, JIANG Jihong

食品科学 . 2015, (21): 90 -94 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201521018