四川区域自然发酵香肠及人工接种牦牛肉发酵香肠中生物胺含量的研究

李思宁，唐善虎，王柳，赵亮，赵燕英

Biogenic Amine Contents of Naturally Fermented Sausage and Starter Culture Fermented Yak Meat Sausage in Sichuan Area

LI Sining, TANG Shanhu*, WANG Liu, ZHAO Liang, ZHAO Yanying

食品科学 . 2016, (11): 197 -201 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201611034