木糖醇对大豆分离蛋白结构和起泡特性的影响

潘明喆，李斌，孟宪军

Effect of Xylitol on Structural and Foaming Properties of Soy Protein Isolate

PAN Mingzhe, LI Bin, MENG Xianjun

食品科学 . 2016, (15): 63 -68 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201615011