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亲水性胶体对大米淀粉流变与回生性的影响
柳艳梅,左小博,房 升,陈 杰,孟岳成
Effect of Hydrocolloids on the Rheology and Retrogradation of Rice Starch
LIU Yanmei, ZUO Xiaobo, FANG Sheng, CHEN Jie, MENG Yuecheng
食品科学 . 2017, (
1
): 47 -52 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701008