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红烧肉咀嚼过程中咸味和鲜味的释放规律
邓亚军,刘登勇,郭晨,韩耀辉
Changes in the Release of Salty and Umami Taste during Mastication of Stewed Pork with Brown Sauce
DENG Yajun, LIU Dengyong, GUO Chen, HAN Yaohui
食品科学 . 2017, (
18
): 80 -86 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201718013