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大米谷蛋白的碱致变性和结构表征
袁江兰，常静，李传雯，康旭
Alkali Denaturation and Structural Characterizations of Rice Glutelin
YUAN Jianglan, CHANG Jing, LI Chuanwen, KANG Xu
食品科学 . 2017, (
21
): 43 -48 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201721007
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