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面条蒸制过程中水分迁移及糊化特性
陈洁，余寒，王远辉，卞科
Moisture Migration and Pasting Profiles of Noodles during Steaming
CHEN Jie, YU Han, WANG Yuanhui, BIAN Ke
食品科学 . 2018, (
4
): 32 -36 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201804006
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