紫玉米花色苷微胶囊化工艺和性能研究

紫玉米花色苷微胶囊化工艺和性能研究

王宇滨，张超，马越，赵晓燕岳喜庆

Microencapsulation and Properties of Purple Corn (Zea may L.)Anthocyanins

WANG Yu-bin，ZHANG Chao，MA Yue，ZHAO Xiao-yan，YUE Xi-qing

食品科学 . 2011, (8): 61 -64 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201108014