降低高浓啤酒发酵中高级醇含量的研究

降低高浓啤酒发酵中高级醇含量的研究

杨小兰，罗正明，胡仕屏，杨磊，王旭苹

Reducing Total Higher Alcohol Content in High Gravity Fermentation of Beer

YANG Xiao-lan，LUO Zheng-ming，HU Shi-ping，YANG Lei，WANG Xu-ping

食品科学 . 2011, (9): 188 -192 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201109043