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影响低温肉制品褪色因素研究进展
李 贺，徐幸莲，周光宏
Factors Influencing Discoloration of Cooked Cured Meat Products: A Review
LI He，XU Xing-lian，ZHOU Guang-hong
食品科学 . 2011, (
9
): 307 -311 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201109068
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